מרק פטריות עשיר מכיל מס' סוגי פטריות אשר עשירות בוויטמין D מכילות תרכובות שעוזרות להוריד סוכר בדם ולכן מאוד מומלץ לסוכרתיים וטרום סוכרתיים.

מצרכים:

• 1 כרישה.
• 1 בצל.
• תפו"א 1 מגורר.
• חבילה פטריות שמפיניון ופורטובלה (הכפולה).
• חבילה של פטריות יער.
• חבילת פטריות ש'ימגי לבנות.
• חבילת פטריות ש'ימגי כהות.
• מלח פלפל.

הכנה:

1. לשטוף טוב את הפטריות ולקצוץ אותן לתוך סיר גדול (בש'ימגי יש להוריד את החלק של הבסיס ולזרוק ).
2. לחתוך את הכרישה לפרוסות (רק את החלק הלבן) להוסיף לסיר וגם את הבצל.
3. לגרר את התופ"א ולהוסיף לסיר.
4. למלא את הסיר 5 ס"מ מתחת לגובה הפטריות.
5. להביא לרתיחה ולתבל, להנמיך את האש ולבשל כ-40 דקות .